La alcachofa identifica en Benicarló y le da personalidad. Y Jaume Biarnés conoce la manera en que la alcachofa y su cocina nos pueden poner al mapa y ser una oportunidad porque Benicarló se conozca de la mejor manera posible a través del placer gastronómico. La Fundación Alícia ha llevado a cabo muchos proyectos de valorización económica del territorio a través de la cocina y nos explicará su experiencia. Biarnès apunta una pequeña reflexión para ir tirando boca: «No te preguntes qué puede hacer la alcachofa de Benicarló por tú, sino que puedes hacer tú por la alcachofa de Benicarló».